中伊豆ワイナリー シャトーT.Sでは、25周年の節目を機に、新しコンセプトで造るワイン「COLLEKARA コレカラ」シリーズをスタートいたします。 伊豆でのワイン造りをする中で、「より伊豆の気候や風土に合う品種はないか」、「伊豆でもこの品種のぶどうを栽培してみたい」、 そんな栽培家の探求心・向上心から栽培してきたさまざまな品種のぶどうのワイン、 醸造家が伊豆ぶどうの魅力を引き出す多角的な方法で醸造するワイン。 これが「COLLEKARA コレカラ」シリーズです。これからこのワインが、数年かけてどう変化し成長していくのかを、 皆様と一緒に味わって楽しんで、見届けていってほしい。 そんな願いをシリーズ名「COLLEKARA コレカラ」に込めています。 『COLLEKARA コレカラ 』シリーズ ＃1　Malbec2023 第一弾は、9月6日（土）に発売する「 Malbec2023　伊豆マルベック2023 」 Malbec マルベック ■品種の特徴： フランス南西部生まれの品種で、アルゼンチンが世界最大の栽培面積となります。果粒は小さく暑いため色素やタンニンが非常に豊富です。 黒ワインと呼ばれる程、色調の濃いワインに仕上がります。酸味は穏やかで、柔らかいタンニンが特徴的な品種です。 色は濃く、オーク樽の重厚な香りに、 桑の実ジャムやオレンジピール、スパイス様の香り 製品名：伊豆マルベック2023 ぶどう品種：マルベック100％ ぶどう産地：静岡県伊豆市下白岩（中伊豆志太農場） 内容量：375ml（ハーフボトル） アルコール分：13.1％ 発売：2025年9月6日（土） 価格：2,700円（税別） ■ワインの特徴 外観は濃いルビー色。ディスクは暑く、やや粘性があります。オーク樽由来の、皮製品、コーヒー、チョコレート様の重厚な香りに、 熟したブラックチェリーや黒コショウなどの香りが混じりアルコール感も強い仕上がりです。 トップから酸味と共に干しぶどうのような濃厚な果実の風味があり、その後、豊かなタンニンが口中を満たし、余韻は長く残ります。 赤みの塊肉をじっくり火入れして（いわゆる本来のBBQ)、スパイス（ブラックペッパー、コリアンダー）を効かせたソースで合わせるのがおすすめです。 こちらの商品は、大変数が少ないので、中伊豆ワイナリーのSHOP限定での販売となります。 第二弾のCOLLEKARA #2は現在企画中です。次はどんな品種のぶどうがどんなワインとして製品化されるのか。...

～栽培家と醸造家の技術を結集した 中伊豆ワイナリーシャトーT.S  フラッグシップワインです～

7月に山梨県で審査会が開催された「日本ワインコンクール2025」において、860点の出品ワインの中から、

1本だけ選ばれたグランドゴールド賞受賞ワイン「伊豆シンフォニー・レッド2022プレミアム」を、9月13日（土）より発売いたします。

～収穫や醸造に触れる貴重な体験を詰め込んだイベントを開催～

 

中伊豆ワイナリー・シャトーTSでは、今年の収穫を祝う「秋の収穫感謝祭2025」を開催いたします。

ワイン用ぶどうの「収穫体験」や「仕込み作業の見学」、そして醸造の専門家による「造り手ツアー」など、

この機会にしかできない貴重な体験をご用意いたしました。

お客様ととも収穫に感謝し、ぶどうやワインをより一層、身近に感じられる特別なイベントの数々です。