Philosophy
Philosophy
A refreshing wine with a rich flavor that captures the climate of Nakaizu
"Every day, we strive to create wine that is uniquely Izu-like."
中伊豆で流れる特別な時間
都会の喧騒を忘れさせてくれるのどかな風景。のんびり眺めていると、いつもより”ちょっとだけ優しくなれる”、そんな気がしませんか？
丹精込めて育てたぶどうを醸造したオリジナルワインは、柔らかく繊細な口当たりで、飲み疲れしないワインです。
まさに「伊豆の風土」が映し出されたような、飲む人にそっと寄り添ってくれる、優しくて飲み疲れないワインを私たちはお届けします。
醸造—美味しいワインを造るために―
醸造は、その年に採れたぶどうを品種ごとに分析し、理解することから始まります。また、品種ごとの特性を最大限生かすために、最適な酵母や樽の選定や発酵期間・熟成期間などを見極めています。
醸造家たちは、これまで培ってきた経験を基に、日々ワインと向き合っているのです。
