2024 ぶどうの収穫＆醸造が始まっています

今年もワイン用ぶどうの収穫と醸造が始まりました。

今年は８月19日からスタートしています。

 ＜ シャルドネの収穫の様子 ＞

 栽培家の絶えまぬ努力とサポートのおかげで、

今年もぶどうたちは立派に育ってくれました。

その集大成となる「収穫」の時期を迎え

栽培家とぶどうの最後の対話が行われています。

すべて手摘みで行い

ひと房ひと房、優しく収穫していきます。

綺麗な実、健康な実だけに選果しながらの丁寧な作業。

このひと手間が、ワインの品質や味わいをより良いものにしていくのです。

 栽培家の愛情をたっぷり受けたぶどう

収穫後は、醸造チームへと手渡されます。

畑で収穫した実は、すぐ醸造工場へ運ばれ仕込作業のスタートです。 

＜ 白ワイン　仕込み作業の様子 ＞

　除梗 ➡  圧搾 ➡ 発酵

品種によっては、より一層の品質向上の為、

除梗後に選果台でさらにチェック。小さな茎や崩れた実を取り除いていきます。

収穫と仕込み作業は、白ワイン用ぶどうから赤ワイン用ぶどうへと進んでいます。

品種ごとに収穫と仕込を繰り返し、数種のワインの赤ちゃんが生まれ

その後、醸造家の手によって、様々な工程を踏んで

美味しいワインへと成長していくのです。