Philosofy
Philosofy
中伊豆の風土を写し取ったような味わい深く、爽やかなワイン
「“いかに伊豆らしい個性あるワインをつくるか” を日々、追求しています。」
中伊豆で流れる特別な時間
都会の喧騒を忘れさせてくれるのどかな風景。のんびり眺めていると、いつもより”ちょっとだけ優しくなれる”、そんな気がしませんか？
飲む人に、そっと寄り添ってくれるような伊豆の風土が映し出された優しいワインを、私たちは追及します。
丹精込めて育てたぶどうを醸造したオリジナルワインは「伊豆の品格」である柔らかく繊細な口当たり、「伊豆の風土」である飲み疲れしないワインです。これからも安全で美味しいワインをお届けします。
醸造—美味しいワインを造るために―
醸造は、その年に採れたぶどうを品種ごとに分析し、理解することから始まります。また、品種ごとの特性を最大限生かすために、最適な酵母や樽の選定や発酵期間・熟成期間などを見極めています。
醸造家たちは、これまで培ってきた経験を基に、日々ワインと向き合っているのです。
