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間もなく訪れる土用の丑の日に先駆けて、日本の伝統的な夏の味覚「鰻（うなぎ）」と、伊豆が誇る芳醇な「伊豆ワイン」との、最高のペアリングについてご案内させてください！
鰻とワインと聞くと意外に思われるかもしれませんが、実はその組み合わせは、互いの魅力を高め合う素晴らしいマリアージュを生み出します。
この記事では、数ある伊豆ワインの中から鰻との相性をソムリエや醸造家を交えたスタッフで検証し、特に「伊豆メルロー2023」、「伊豆プティ・ヴェルド20221」、「伊豆ヤマ・ソービニオン2022」の3つのワインに焦点を当て、鰻とワインを最大限に楽しむための3つの視点から、それぞれのペアリングの魅力をご紹介します。
先日、念願叶って伊豆スパークリングワイン爽輝（そうき）の2023年ヴィンテージを味わう機会を得ました。以前から話には聞いていましたが、実際に口にするのは初めて。このワインを語る上で避けて通れないのが、「ドサージュ」という、スパークリングワイン造りの奥深さを知る上で非常に興味深い工程です。そして今回、私が特に心を奪われたのは、この爽輝に宿る「旨味」でした。今回は、私が実際にテイスティングした中で感じた、このドサージュと旨味の魔法についてお話したいと思います。
