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いつもご利用ありがとうございます！ 中伊豆ワイナリー公式オンラインショップの大川です。   夏の陽射しが降り注ぐ中、キンと冷えたグラスの中でシュワッと弾ける泡は、まさに至福の瞬間。 そんな夏の定番ドリンクといえば、ハイボールを思い浮かべる方も多いでしょう。 しかし、今回ご紹介するのは、ただのハイボールではありません。 当社が丹精込めて造り上げた、特別な超甘口ワイン「伊豆エクストラスイート2023」で愉しむ、かつてないほど贅沢な「ワインハイボール（スプリッツァー）」です。   まるで「少し良いウイスキーを選んで造るハイボール」のように、とっておきのワインでとっておきの体験を。その魅力と、夏の新たなワインの楽しみ方をご紹介します！ 「伊豆エクストラスイート2023」とは？ 「伊豆エクストラスイート2023」は、信濃リースリングの果汁を凍結させ、ゆっくりと溶け出した濃密な果汁だけを贅沢に使って造られた、まさに「超甘口」のワインです。 伊豆の地で、手塩にかけて育てられたブドウの、凝縮された甘みとアロマは、一口飲むごとに特別な喜びをもたらします。この手間暇かけた製法は、一般的なワイン造りでは得られない、唯一無二の満足感を与えてくれます。 通常、デザートワインとして、あるいは食後にゆっくりと味わうのが一般的かもしれません。 しかし、このワインは、新たな組み合わせでも真価を発揮します。 驚きの相性！「伊豆エクストラスイート2023」のワインハイボール きっかけは、「伊豆エクストラスイート2023でワインハイボール（スプリッツァー）を自宅で楽しんでいる」というスタッフがいることを知ったことでした。 話を聞いたその日に、すぐさま私は試してみたのですが・・・ 結果は、想像をはるかに超える驚きがありました！！ グラスに注がれた「伊豆エクストラスイート2023」は、炭酸水と出会うことで、その豊かな甘みと香りを存分に広げながらも、驚くほど爽やかで軽快な飲み口へと変貌を遂げたのです。 特筆すべきはそのバランスです！ ワイン１に対して炭酸水４〜５倍という大胆な比率で割っても、ワインの甘みがしっかりと残り、水っぽくなることはありません。 むしろ、炭酸の心地よい刺激が甘みを引き締め、信濃リースリング特有の華やかなアロマと、キレのある爽やかな後味を生み出します。 まさに、「ぐびぐび飲めてしまう」極上のワインハイボール。アルコール度数を抑えながらも満足感が高く、夏の暑い日差しの中で、喉を潤したい時に心からおすすめしたい一杯です。 「伊豆エクストラスイート2023」ワインハイボールの愉しみ方 それでは、この特別なワインハイボールを最大限に愉しむためのレシピとヒントをご紹介します。 基本のレシピ 材料： 伊豆エクストラスイート2023：グラスの約1/5〜1/6程度（約30〜40ml） 炭酸水：グラスの約4/5〜5/6程度（約120〜160ml） 氷：グラスいっぱいにたっぷりと お好みで：レモンスライス、ライムスライス、ミントの葉   作り方： 背の高いグラスに、氷をグラスの縁までたっぷりと入れます。これが美味しいハイボールを作る秘訣です！ 「伊豆エクストラスイート2023」をゆっくりと注ぎます。 冷えた炭酸水を、氷に当たらないようにグラスの縁から静かに注ぎ入れます。炭酸が抜けないよう、一度に注ぎ切るのがポイントです！ マドラーなどで軽く１〜２回混ぜ合わせる程度に留めます。混ぜすぎると炭酸が抜けてしまいます。 お好みでレモンスライスやライムスライス、ミントの葉を添えれば、見た目も香りもさらに華やかに。 愉しむためのヒント グラスを冷やす：...

先日、念願叶って伊豆スパークリングワイン爽輝（そうき）の2023年ヴィンテージを味わう機会を得ました。以前から話には聞いていましたが、実際に口にするのは初めて。このワインを語る上で避けて通れないのが、「ドサージュ」という、スパークリングワイン造りの奥深さを知る上で非常に興味深い工程です。そして今回、私が特に心を奪われたのは、この爽輝に宿る「旨味」でした。今回は、私が実際にテイスティングした中で感じた、このドサージュと旨味の魔法についてお話したいと思います。